Canazei - Cucina e prodotti tipici

In Val di Fassa ci si viene per divertirsi, ma perché rinunciare a qualche peccato di gola? La cucina della Valle è ricca di tipicità e piatti dai gusti decisi, con influenze sia della cucina sud tirolese a nord, sia della tradizione veneta a sud.

Prodotti tipici e ricette

Tra i prodotti tipici della zona possiamo annoverare certamente lo speck, dato che è diffuso e indicato come ingrediente principe in molte ricette non solo del sud tirolo, ma in tutto il Trentino-Alto Adige. Non solo, ma la Val di Fassa è famosa per i suoi formaggi, i più noti dei quali sono il Puzzone di Moena o Spetz Tsaorì dal sapore deciso ed il Nostrano di Fassa, dal sapore più delicato, tendente al dolce.

A tal proposito la Strada dei Formaggi delle Dolomiti, ossia un goloso itinerario enogastronomico alla scoperta dei più famosi prodotti caseari della vallata, sarà una bella scoperta, avendo la possibilità di abbinare il piacere del palato alla vista di paesaggi da sogno.

Come detto la cucina è la tipica della tradizione ladina: oltre ai formaggi sopracitati non possono mancare quindi la polenta fumante cucinata nel paiolo di rame, i taglieri di affettati serviti col Krén (crema di rafano emulsionata con aceto di mele), i saporiti canederli, i cajoncie (i tipici ravioli a mezzaluna ripieni di ricotta e spinaci), i crauti come accompagnamento di salsicce, costine e carré di maiale.

E per i più golosi, dulcis in fundo: lo strudel di mele, le frittelle di mela e le "fortaes", i dolci fritti dalla caratteristica forma a chiocciola, tutti rigorosamente fatti in casa.

Vini

La vicinanza con le zone di produzione d.o.c. del Trentino e dell' Alto Adige permette a Canazei di fruire di tutte le specialità enologiche, sia vini bianchi che vini rossi.

I bianchi in particolare si caratterizzano per il loro aroma fresco e fruttato, in particolare molto richiesti sono il Muller-Thurgau, il Gewurtztraminer ed il Sylvaner. Discreta ed in costante crescita anche la presenza di altri bianchi quali lo Chardonnay, il Pinot Grigio ed il Pinot Bianco, la Nosiola, il Riesling, il Moscato Giallo ed il Trentino Bianco.

Per i vini rossi invece, a farla da padrona è il Teroldego Rotaliano seguito dal Cabernet trentino (sia Franc che Sauvignon), dal Lagrein, Merlot, Pinot Nero, il Valdadige, il Caldaro classico, il Sorni Rosso ed il Casteller a base di uve della varietà schiava.

Cucina e sapori di montagna

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Formaggi di montagna